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Mugaritz. Puntos de fuga
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Mugaritz. Puntos de fuga

Editorial: Planeta Gastro
Temática: Cocina | Chefs
Temática: Cocina | Gastronomía
Colección: Grandes chefs
Número de páginas: 296

Sinopsis de Mugaritz. Puntos de fuga:

El nuevo libro de uno de los restaurantes más atrevidos y vanguardistas de nuestro tiempo.

Si existe un sexto sabor, es el sabor de las historias. Por eso, más que un libro de cocina, se trata de un relato íntimo y temerario sobre cómo Mugaritz vive la cocina, haciendo de la creatividad el mejor ingrediente para inspirar, sorprender y provocar a comensales del mundo entero. Para Andoni Luis Aduriz la comida es el mejor pretexto para cruzar fronteras y explorar territorios mientras se transforman ideas en expresiones comestibles. Con este libro, Mugaritz insiste en desatornillar paradigmas, en acelerar el presente de la gastronomía y, sobre todo, en proyectar rampas hacia el mañana, manteniendo intacta una misma ilusión, la de ver a su público caminar sobre una cuerda floja sin miedo a caerse, disfrutando de desenlaces tan inéditos como improbables, siempre fascinantes.

Textos: Sasha Correa y Raúl Nagore

Fotógrafos: Per-Anders Jörgensen, José Luis López de Zubiria

Dirección de arte y diseño: Lotta Jörgensen - Fool Agency

Maquetación: María Elena Magnani

Ilustraciones: Javier Vergara

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Sobre el autor de Mugaritz. Puntos de fuga

© © Álex Iturralde

Sobre el autor de Mugaritz. Puntos de fuga

Entre los chefs más inspiradores de nuestro tiempo, Andoni Luis Aduriz abandera una de las propuestas más creativas y provocadoras de la gastronomía actual en Mugaritz, el proyecto que sembró hace 20 años en Errenteria (País Vasco) por el que ha merecido 2 estrellas Michelin y ha sido incluido durante 12 años consecutivos en el Top 10 de la lista The World’s 50 Best Restaurants. Defensor de verbo “dudar”, Andoni ha publicado más de una decena ...

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Por qué leer Mugaritz. Puntos de fuga

1

Andoni Luis Aduriz está considerado como uno de los mejores chefs españoles de todos los tiempos.

2

Es probablemente uno de los chefs más intelectuales, con mayor discurso y método creativo que existen en el país

3

El libro incluye sus grandes recetas icónicas de las que explica su proceso creativo y la composición de sus platos —lo que realmente importa—, 50 recetas muy poco convencionales.

4

Con fotografías de José Luis López de Zubiría y PerAnders Jörgensen, dos fotógrafos de reconocimiento internacional, y una pro-puesta visual espectacular de Lotta Jorgensen (Fool Magazine).

5

Con prólogo de Alex Atala, chef brasileño considerado actualmente como el 4.º mejor cocinero del mundo.

Ficha técnica

Fecha de publicación: | Idioma: Español | ISBN: 978-84-08-20361-2 | Código: 10233145 | Formato: 21,6 x 27 cm. | Tinta: Integradas a color y b/n | Presentación: Tapa dura sin s/cub. (cartoné) | Colección: Grandes chefs | Sentido de lectura: Occidental

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